Как сделать котлеты из щуки

котлеты из щуки

Котлеты из щуки: пошаговый рецепт с фотографиями.

Берем щуку (около 2 кг), тщательно промываем, затем вырезаем средние плавники и режем вдоль брюшины до передних плавников. После этого вверх по жабрам делаем надрез до хребта и далее вдоль хребта. Со второй стороны проделать тоже самое. Получившееся филе тщательно очистить от косточек и шкурок. Оставшиеся голова и хребет – это суповой набор, его можно использовать для ухи.

Получаем вот такое филе.

2

100 грамм репчатого лука обжариваем на сливочном масле (40 г).

3

125 грамм хлеба (батон или любой белый хлеб) нарезаем на небольшие кусочки.

4

Заливаем его 150 мл молока и даем немного постоять.

5 6

Смешиваем лук, филе и хлеб с молоком. Пропускаем все через мясорубку. У меня эту функцию выполнил кухонный комбайн. Добавляем 2 чайные ложечки соли, 1 чайную ложечку перца и половину чайной ложечки тмина. Тмин придает некую пикантность вкуса. Хорошо перемешиваем.

7

2 яичных белка взбиваем в крепкую пену.

8

Выливаем пену в фарш и опять перемешиваем.

9

Все – фарш готов, можно лепить котлеты. Чтобы они получались ровными и не липли к рукам, смачивайте руки в теплой воде.

10

Я предпочитаю перед приготовлением заморозить котлеты, затем слегка обжарить их на сковороде с овощами и слегка потушить, добавив немного воды. Но вместо этого можно после обжарки потушить их в духовке.

На гарнир хорошо подойдет пюре, гречка или рис.

Котлеты из щуки готовы!

 

Комментарии

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *